Το σπιτικό Ιταλικό καλτσόνε

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. Για τη σάλτσα θα χρειαστούμε:
2. 1 κουταλιά της σούπας λάδι
3. 4 ώριμες ντομάτες
4. Λάδι
5. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6. 
   Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:
7. 1 κ.γ αλάτι
8. 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
9. Αλάτι
10. 350 γρ. νερό (χλιαρό)
11. Πιπέρι
12. Ρίγανη ή Βασιλικό
13. 500 γρ. αλεύρι σκληρό
14. 1 σκελίδα σκόρδο

Μπατζίνα: μια ξεχωριστή τάρτα που θα λατρέψετε

Υλικά (υλικά για 6 μερίδες)

1. 1 φύλλο τάρτας
2. 3 κούπες κολοκύθι τριμμένο
3. 150 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
4. 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
5. 5 αυγά
6. Αλάτι
7. Πιπέρι
8. Μοσχοκάρυδο
9. 1/4 κούπας λάδι
10. 3 κουταλιές τραχανά
11. 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες corn flour
12. Λίγο γάλα
13. 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη για πασπάλισμα
14. 2 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη για πασπάλισμα

Λεπτή τάρτα μήλου

Υλικά  

• 400 γρ σφολιάτα που την έχετε ξεπαγώσει
• 3 μήλα
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 80ml βούτυρο, λιωμένο
• 5 ml κανέλα σε σκόνη
• 30 ml μαύρη ζάχαρη

Κοτόπουλο Εστραγκόν

Υλικά

• 15 ml βούτυρο
• 15 ml ελαιόλαδο
• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 60 ml φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο, και λίγο παραπάνω για γαρνίρισμα
• 45 ml κρέμα γάλακτος
• Μικρές πατάτες, για γαρνιτούρα

Ρατατούι

Υλικά  

• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
• 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
• 1 κονσέρβα 400 γρ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
• Μία χούφτα βασιλικός, χονδροκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι.

Λαχταριστά μπιφτέκια σε 25 λεπτά

Υλικά (υλικά για 10 μερίδες)

1. 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2. 500 γρ. χοιρινός κιμάς
3. 1 ντομάτα τριμμένη
4. 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5. 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
6. 1 κ.γ. ξύδι
7. 1 κ.σ. ρίγανη
8. 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
9. 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά
10. 4 κ.σ. ελαιόλαδο
11. Αλάτι
12. Πιπέρι

Ταρτελέτες με σπαράγγι και αμύγδαλα

Υλικά για: 4 ταρτελέτες ή 1 τάρτα

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά

Θερμοκρασία φούρνου: 180οC

Υλικά :

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 15 ml βούτυρο
• ½ κρεμμύδι, κομμένο
• 125 ml τυρί τσένταρ τριμμένο
• 150 g τρυφερά σπαράγγια

• 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 80 g ολόκληρα αμύγδαλα, χονδροκομμένα
• 2 αυγά
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 1 ml πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και πιπέρι

Στριφτά ρολά με ξηρούς καρπούς και ελιές

Υλικά για: 24 ρολά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος για να κρυώσει: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 125 ml γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 125 ml ελιές Καλαμάτας, κομμένες
• 1 ml πιπέρι καγιέν

• 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 100 ml φουντούκια, κομμένα
• 100 ml πεκάν, κομμένα
• 100 ml μαριναρισμένες αποξηραμένες ντομάτες
• 250 ml μοτσαρέλα, τριμμένη

Μάφιν με μπλε τυρί και ξηρούς καρπούς

Υλικά για: 12 μεγάλα μάφιν

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Θερμοκρασία φούρνου: 180οC                Υλικά :

• 1½ φλιτζάνι (375 ml) αλεύρι για κέικ
• 10 ml μπέικιν πάουντερ
• 3 ml αλάτι
• 1 ml πιπέρι καγιέν
• 1 φλιτζάνι (250 ml) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 125  ml πεκάν, κομμένα

• 80 ml μπλε τυρί, θρυμματισμένο
• 6 καυτερές πιπεριές, λεπτοκομμένες
• 100 ml γάλα
• 100 ml ηλιέλαιο
• 1 πολύ μεγάλο αυγό
• Επιπλέον πεκάν για τη διακόσμηση

Cupcakes που μας φτιάχνουν τη διάθεση

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. 100 γρ. βούτυρο
2. 100 γρ. ζάχαρη
3. 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4. 2 αυγά
5. Για την κρέμα:
6. 200 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
7. 400 γρ. ζάχαρη άχνη
8. 1 βανίλια

Λαχταριστά και εύκολα τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. 500 γρ. τορτελίνια με κρέας η τυρί 
2. 700 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη 
3. 2 σκελίδες σκόρδο
4. 10 φύλλα δυόσμου κομμένα 
5. 60 ml ελαιόλαδο
6. Λίγη ρίγανη
7. Λίγο θυμάρι
8. 15 γρ. ζάχαρη
9. Αλάτι – Πιπέρι
10. 100 γρ. παρμεζάνα φλέικς
11. Φύλλα βασιλικού (για το γαρνίρισμα)

Γεύση από Ιταλία με Τηγανητά Ραβιόλια

Μεσογειακή μακαρονάδα σε 15 λεπτά

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

1. 1 πακέτο μακαρόνια
2. Σάλτσα:
3. 6 κ.σ. ελαιόλαδο
4. 2 σκελίδες σκόρδο
5. 3 ντομάτες
6. 2 κ σ. κάππαρη
7. 2 κ.σ. ελιές
8. 150 γρ. ανθότυρο
9. Αλάτι
10. Πιπέρι

Μοσχαράκι Κοκκινιστό Γιουβέτσι

Υλικά
1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 μέτρια καρότα
1 κουτί χυμό ντομάτα (passata)
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα
3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο1 πακέτο μέτρι κριθαράκι

Εύκολη Χορτόπιτα με Καλαμποκάλευρο

Υλικά
1 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι καυκαλίθρες
1 ματσάκι σέσκουλα
3 πράσα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι κρεμμύδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι
300 γρ. φέτα (προαιρετικά)
4 κουπές καλαμποκάλευρο
νερό και έχτρα ελαιόλαδο

Μελιτζάνες παπουτσάκια με φέτα

Υλικά
10 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
300 γρ. τυρί φέτα σκληρή
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ελαιόλαδο

Χοιρινό με μέλι,μουστάρδα και κονιάκ

Υλικά
500γρ. χοιρινό σπάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2-3 κομμάτια φλοιό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, ή 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
Αλάτι, πιπέρι

Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Υλικά
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
250 γρ μανιτάρια λευκά
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι άνηθο
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
1 ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο (γραβιέρα)

Αυθεντικό Μεξικάνικο Γκουακαμόλε (Guacamole)

Υλικά
3 ώριμα αβοκάντο
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (χωρίς τους σπόρους)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
1 λάιμ (το χυμό) ή λεμόνι
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο.

Γλυκό μωσαϊκό ολικής αλέσεως

Υλικά
½ πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
2 πακέτα μπισκότα τύπου digestive
½ φλιτζάνι καρύδια χονδροσπασμένα
½ φλιτζάνι φουντούκια
1 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα, σύκα και βερίκοκκα ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
200 γρ μαργαρίνη
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Πραλίνα Φουντουκιού Σπιτική

Υλικά
100γρ. κουβερτούρα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα χαμηλών λιπαρών
1 ½ φλιτζάνι φουντούκια ψημένα για λίγο στο φούρνο και αλεσμένα σα σκόνη
Περίπου 8 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Σοκολατογλυκό με μπισκότα

Υλικά για ένα ταψί 20 επί 28

• 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι- μπερ 
• 1 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 150 γρ. κουβερτούρα
• 1 βανίλια

Τσιπούρες γεμιστές

Τα υλικά μας (ανά τσιπούρα)

• 1 τσιπούρα καθαρισμένη
• 1/2 ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 1/2 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες (προαιρετικά)
• 1/2 κρεμμύδι σε ροδέλες (προαιρετικά)
• 1 κλωνάρι βασιλικό ή ρίγανη ή δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Γουρουνόπουλο στο φούρνο με πατάτες

Υλικά 

•  2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα με την πέτσα 
• 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 2 λεμόνια χυμός
• 1 πορτοκάλι χυμός
• 2 ποτηράκια του κρασιού λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 4-5  σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια ρίγανη και θυμάρι
• αλάτι , πιπέρι